Olho de Sogra

Ingredientes

2 latas de leite condensado
150g de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga
40 ameixas sêcas

leite condensado

 

coco ralado

 

manteiga

ameixa preta desidratada

       

Ingredientes para enrolar e cobrir

200g de açúcar cristal
Óleo spray ou manteiga

açucar cristal

 

oleo spray

 

manteiga

Modo de fazer

Prepare as ameixas sêcas: Corte cada ameixa ao meio e depois ao meio novamente. Reserve.

Prepare o doce de coco: O docinho de coco pode ser feito no fogão ou no microondas.

No fogão: Em uma panela ponha o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Cozinhe o tempo todo em fogo médio para evitar que o doce agarre e queime. Mexa sempre até que o doce comece a engrossar e soltar um pouco do fundo da panela. Retire do fogo e ponha em um prato fundo untado com óleo ou manteiga. Espere esfriar para enrolar.

No microondas: Coloque numa tigela alta o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Misture tudo e leve ao microondas em potência máxima por 2 minutos. Retire, mexa vigorosamente com uma colher e torne a voltar com o doce para o microondas por mais 2 minutos. Repita essa operação mais uma vez com 2 minutos, depois mais 2 vezes com 1 minuto cada e por último uma vez de 30 segundos, até completar 8:30 minutos ao todo. Nesse ponto o docinho de côco estará pronto. Vire num prato fundo untado com óleo ou manteiga e espere esfriar para enrolar.

Enrole os docinhos: Encha um prato fundo com o açúcar cristal e deixe-o próximo com duas colheres ao lado para ajudar a passar a cobertura. Ponha também o óleo spray ou a manteiga perto. Espalhe óleo ou manteiga nas mãos e com uma colher pegue uma pequena porção de massa. Enrole-a, pegue um pedaço de ameixa e arrume sobre o doce como se fosse a íris de um olho apertando para grudar bem e então ponha no prato com o açúcar cristal. Faça +/- 5 docinho e ponha no prato. Sem lavar as mãos, use as duas colheres para rolar os docinhos pelo açúcar cristal e colocá-los sobre as forminhas de papel previamente separadas. Assim economiza tempo e não fica com as mãos grudadas de açúcar cristal. Torne a espalhar mais um pouco de óleo ou manteiga pelas mãos e repita a operação até terminar toda a massa.

Utensílios para ajudar no preparo

medida padrão para colher

 

abridor de latas

 

panela de inox

 

microondas

prato fundo

 

forminhas de papel

 

 

   

RENDIMENTO: 40 unidades.

Créditos das fotos