Quibe

INGREDIENTES

800g de carne moída
100g de triguilho
1 cebola média
1 dente de alho
Suco de um limão
20 folhas de hortelã
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
Óleo para fritar

patinho moído

 

triguilho

 

cebola

alho

 

limao

 

hortela fresca

sal marinho refinado

 

pimenta do reino preta

 

oleo vegetal

PREPARO

espremendo triguilhotriguilho de molhoPrepare o triguilho: Ponha o triguilho de molho em uma tigela com bastante água por pelo menos 1 hora e no máximo 3 para que inche e fique macio. Depois escorra-o em uma peneira bem fina ou através de um pano de prato para retirar todo o excesso de água.

Prepare os quibes (ou kibes): Corte a cebola bem pequeninha, o dente de alho e as folhas de hortelã bem fininhas (pode substituir por 1 colher de sopa de hortelã em pó, se necessário). Em uma tigela ponha o triguilho escorrido e junte a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta moída e misture tudo muito bem até obter uma massa lisa e uniforme. Faça pequenas bolinhas ou se quiser salgados maiores, dê o formato de quibe (kibe) apertando um pouco nas pontas.

DICA: Pode-se também enrolar as bolinhas com as mãos molhada para evitar que grudem. Se desejar pode fazer salgados maiores e recheá-los com carne moída pronta. Quibe recheado (kibe recheado) também fica uma delícia.

Frite os quibes (ou kibes): Em uma panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra os quibes (kibes), deixe esquentar bem e só então coloque-os com cuidado com o auxílio de uma escumadeira para evitar queimaduras. Evite mexer nos quibes (kibes) enquanto fritam, pois costumam se partir (como acontece com batatas fritas). Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos, aí então, retire-os deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente.

DICA: Somente frite salgadinhos que estejam em temperatura ambiente. Se estiverem congelados eles irão se partir comprometendo o sabor, a textura e a aparência.

UTENSÍLIOS PARA AJUDAR

balança de cozinha

 

medida padrão para colher

 

peneira

 

tigela grande de vidro

moedor de pimentas

 

panela de inox

 

escumadeira

 

papel toalha

tela para fritura

           

RENDIMENTO: 50 unidades pequenas.

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