receita de manjar de coco

Ingredientes para o manjar

3 xícaras de leite
400ml de leite de coco
4 colheres de sopa de coco ralado
6 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de maizena

leite

 

leite de coco

 

coco ralado

açucar refinado

 

maizena

   

Ingredientes para a calda caramelada

1 xícara de açúcar
1/3 xícara de água quente
Ameixas secas para decorar

açucar refinado

 

agua quente

 

ameixa preta desidratada

Modo de fazer

Sugestão: Prepare a calda antes para que esfrie e fique melhor para untar a forma.

calda carameladaPrepare a calda caramelada : Leve o açúcar ao fogo médio para derreter e caramelizar. Quando estiver derretido, com cor de caramelo e começando a ferver acrescente a água quente aos poucos e com cuidado com os respingos. Misture para que a calda não fique muito grossa. Depois junte as ameixas sêcas e deixe cozinhar um pouco para amaciarem. Deixe que esfrie antes de colocar por cima do manjar.

DICA: Use luvas de cozinha para proteger as mãos quando fôr misturar a água ao açúcar derretido para evitar queimaduras. Na verdade, quando ainda está quente a calda aparenta ser muito mais rala do que quando está em temperatura ambiente. Quando esfria fica bem melhor de espalhar na forma, pois forma uma camada mais espessa. Uma boa idéia é ter sempre um pouco de calda preparada, guardada em um vidro bem fechado. Não precisa colocar na geladeira.

cozinhando manjarmaizena diluídaPrepare o manjar: Separe uma xícara de leite para derreter a maizena. Ponha todos os outros ingredientes numa panela e leve a fogo para cozinhar em fogo baixo. Depois que o leite aquecer junte o restante do leite com a maizena diluída e mexa sempre com uma colher de pau ou um misturador de molhos para não empelotar e agarrar no fundo, até que o creme cozinhe e engrosse, +/- uns 20 minutos. Depois vire o creme numa fôrma de pudim molhada com um pouco de água fria. Deixe esfriar um pouco e depois ponha na geladeira por algumas horas.manjar na forma

Desenforme o majar: Na hora de servir, solte o manjar da fôrma, ajundando com uma faquinha lisa nas bordas. Depois segure a fôrma firmemente e faça movimentos rápidos para os dois lados (rodando a forma) até que o manjar se solte completamente. Uma vez solto, cubra a forma com um prato ou travessa grande e vire de uma só vez. Pode ser que o manjar não se solte imediatamente, então, sacuda levemente a fôrma até sentir que ele se soltou. Depois jogue a calda caramelada por cima do manjar e arrume as ameixas ao redor e no centro dele.

DICA: O manjar fica melhor para desenformar se fôr feito de um dia para o outro. Assim ele ficará mais firme.

Utensílios para ajudar no preparo

medida padrão para colher

 

medida padrão para xícara

 

panela de inox

 

misturador de molhos

forma de vidro para pudim

           

RENDIMENTO: 12 a 15 porções.

Créditos das fotos