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Caldinho de Feijão Imprimir
caldinho de feijão

Ingredientes

300g de feijão preto
250g de linguiça calabresa
1 tomate
100g de azeitonas verdes sem caroço
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 xícara de cebolinha e salsinha
1 folha de louro
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora) 1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de azeite
6 copos de água

feijão preto
Feijão preto


linguiça calabresa
Linguiça calabresa


tomate
Tomate

azeitonas verdes sem caroço
Azeitona verde


cebola
Cebola


alho
Alho

cebolinha verde
Cebolinha


salsinha
Salsinha


folhas de louro
Louro

pimenta do reino preta
Pimenta do reino preta


sal
Sal


azeite de oliva
Azeite

água
Água


branco
 


branco
 

 

 

Modo de fazer

Prepare o feijão: Dependendo da qualidade do feijão, às vezes é necessário "catá-lo" para separar algumas pedrinhas, sujeiras ou grãos estragados ou velhos. Depois disso, lave-o bem sob água corrente em uma peneira. Ponha para cozinhar numa panela de pressão (siga as intruções do fabricante) com a água e o louro por 45 minutos. Se preferir pode deixar o feijão de molho na água durante a noite e cozinhá-lo da mesma forma, porém por 25 minutos. Retire a folha de louro, deixe esfriar e bata no liquidificador aos poucos. Se estiver muito grosso acrescente um pouco mais de água. A consistência deve ser cremosa.

Prepare os outros ingredientes: Corte a linguiça calabresa em rodelinhas finas e pique o tomate,a cebola, o alho em pedaços bem pequenos. Corte a salsinha e a cebolinha bem fininhas e reserve.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

Prepare o caldinho: Em uma panela funda, frite no azeite a linguiça calabresa cortada em rodelinhas. Junte o tomate, a cebola e o alho picadinhos e deixe refogar até amaciar e dourar. Depois junte o feijão batidinho e tempere com o sal e a pimenta. Deixe o caldo cozinhando mais um pouco em fogo médio até começar uma leve fervura. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Acrescente as azeitonas inteiras e sirva quente em canecas ou tigelinhas, acompanhado da salsinha e cebolinha cortadinhas e torradinhas.

 

Utensílios para ajudar no preparo

balança de precisão
Balança


medidas-padrão para colheres
Colheres medidas


medidas-padrão para xícaras
Xícaras medidas


peneira
Peneira

panela de pressão
Panela de pressão


liquidificador
Liquidificador


faca de ceramica
Faca de cerâmica


tábua de corte
Tábua de corte

panela funda
Panela funda


moedor de pimenta
Moedor de pimenta


branco
 


branco
 

RENDIMENTO: 6 porções.

Créditos das fotos



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