As especiarias são as bagas, cascas, frutas, raízes e talos de várias espécies de plantas. A maioria delas são de origem tropical. Muitas são encontradas já na forma de pós, prontos para serem usados, porém, moer certos ingredientes na hora de preparar um prato, ajuda a conservar as propriedades dos temperos e ainda realça o sabor do alimento onde ele vai ser utilizado, tornando-o mais saboroso e apetitoso. Vale lembrar também, que os temperos auxiliam na nossa digestão e também servem como fortificantes para o nosso sistema imunológico.

Existem inúmeras variedades, e alguns temperos como a canela, o gengibre, a noz moscada, a páprica e a pimenta-caiena ficam tão bem em receitas doces quanto salgadas. Alguns pratos podem variar incrivelmente dependendo do tempero utilizado, assim é importante saber dosar a quantidade a ser usada, caso contrário, podem esconder ou atrapalhar o verdadeiro sabor do alimento que se prepara, uma vez que muitos temperos possuem características bem acentuadas.

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