header image
Adicionar aos Favoritos !!
HOME
PESQUISAR
Receitas de A a Z
ENTRADAS
- Biscoitinhos
- Canapés e Aperitivos
- Musses Salgados
- Ovos
- Salgadinhos
- Torradas
SALADAS
- Saladas Variadas
PRATOS PRINCIPAIS
- Aves
- Carnes
- Massas e Tortas Salgadas
- Peixes e Frutos do Mar
- Vegetarianos
SOBREMESAS
- Bolos e Tortas
- Bombons
- Doces e Compotas
- Doces Típicos
- Docinhos
- Trufas
- Frutas
- Gelatinas
- Musses e Cremes Doces
- Pavês e Pudins
- Sorvetes e Sorbets
- Suspiros
ACOMPANHAMENTOS
- Abóboras
- Cogumelos
- Grãos e Leguminosas
- Legumes e Frutas
- Raízes, Bulbos e Caules
- Talos e Brotos
SOPAS E CALDOS
- Caldos
- Sopas Claras
- Sopas Cremes
COZINHA AO AR LIVRE
- Churrascos
- Piqueniques
PÃES
- Pães Doces
LANCHES
- Biscoitos e Pipocas
- Cupcakes
- Panquecas e Recheios
- Sanduíches e Sucos
COZINHA TEMÁTICA
- Casamento
- Dia das Crianças
- Dia das Mães
- Dia dos Namorados
- Festa Junina
- Halloween
- Páscoa
COZINHE BRINCANDO
- Caça Palavras
- Dê As Cartas
                                                                        

HOME arrow SOBREMESAS arrow Doces e Compotas arrow Chuviscos em Calda

Chuviscos em Calda Imprimir
receita de chuvisco em calda

Ingredientes

19 gemas
1 clara
8 a 10 colheres de farinha de trigo (pode variar com os tamanhos dos ovos)
1 colher de café de fermento em pó
10 gotas de extrato de baunilha

gema de ovo


clara de ovo


farinha de trigo

fermento quimico em pó


extrato de baunilha


 

Ingredientes da calda para cozinhar os chuviscos

1,5 kg de açúcar
500ml de água
1 colher de chá de manteiga

açucar refinado


agua natural


manteiga

Ingredientes da calda para servir com os chuviscos

1 kg de açúcar
500ml de água
1 colher de sopa de extrato de baunilha

açucar refinado


agua natural


extrato de baunilha

 

 

Modo de fazer

Prepare a calda para servir com os chuviscos: Em uma panela média misture a água com o açúcar e a baunilha e deixe engrossar um pouco. Essa calda não deve ficar muito grossa. Coloque em uma tigela bonita e deixe esfriar enquanto prepara os chuviscos.

gemas peneiradasgemas para peneirarPrepare a massa dos chuviscos: Separe as gemas das claras e coloque em uma peneira grande sobre o pote da batedeira. Com a ajuda de uma colher, passe as gemas pela peneira para retirar as películas que as envolvem. Junte uma clara preparando a massa do chuviscoàs gemas já peneiradas e bata tudo em velocidade alta até dobrar de volume, por +/- uns 5 minutos. Depois coloque a farinha aos poucos e bem devagarinho à medida que vai batendo. Por último junte o fermento e bata mais um pouco. A massa deve ficar leve e aerada. Se achar que a massa ficou mole demais, acrescente um pouco mais de farinha e bata mais um pouco.

DICA: Comece a preparar a calda onde irá cozinhar os chuviscos quando as gemas estiverem batendo.

Prepare a calda para cozinhar os chuviscos: Em um tacho ou panela grande, misture a água com o açúcar e deixe cozinhar e engrossar um pouco mais que a outra calda. Quando começar a espumar um pouco, junte a manteiga.

pingando chuvisco - IIIpingando chuvisco - IIpingando chuvisco - ICozinhe os chuviscos: Com uma colher pequena de chá, pegue uma pequena quantidade de massa e escorra-a sobre a espuma da calda, movendo a colher retirando os chuviscoschuviscos cozinhandopara o lado para que se forme o cabinho do chuvisco. Pode ajudar a empurrar a massa com o dedo também. Os doces irão afundar e depois subir novamente. Deixe que cozinhem nessa calda por uns 5 minutos, mexendo levemente de vez em quando, antes de retirá-los com uma escumadeira. À medida que fôr retirando os chuvisco prontos, coloque-os na primeira calda. Deixe esfriar para servir.

DICA: Se a calda começar a cristalizar nas bordas, junte um pouquinho de água para ajudar a mantê-la no ponto.

 

Utensílios para ajudar no preparo

balança de cozinha


medida padrão para colher


peneira


batedeira

tacho de cobre


 
 
 

RENDIMENTO: 50 a 60 unidades.

Créditos das fotos



Copyright © 2007 - Todos direitos reservados a Kerdna Produção Editorial Ltda.
Este material não pode ser publicado, reescrito ou redistribuído sem autorização.