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Bolo Brigadeiro Imprimir
bolo brigadeiro

Ingredientes para o bolo

2 xícaras de açúcar
5 ovos
1/2 xícara de óleo
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
1 xícara de água
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

açúcar
Açúcar


ovo
Ovo


óleo vegetal
Óleo

farinha de trigo
Farinha de trigo


chocolate em pó
Chocolate em pó


água
Água

fermento em pó
Fermento em pó


bicarbonato de sódio
Bicarbonato de sódio


branco
 

Ingredientes para o recheio

2 latas de leite condensado
5 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga

leite condensado
Leite condensado


chocolate em pó
Chocolate em pó


manteiga
Manteiga

Ingredientes para a cobertura

125g de chocolate ao leite para cobertura
1/3 de xícara de chá de creme de leite fresco
200g de chocolate granulado
Água quente

chocolate para cobertura em barra
Chocolate ao leite


creme de leite fresco
Crreme de leite fresco


chocolate granulado
Chocolate granulado

água quente
Água quente


branco
 


branco
 

Para preparar a fôrma de bolo

Óleo spray
Farinha de trigo
Se preferir: papel manteiga

óleo spray
Óleo spray

farinha de trigo
Farinha de trigo


papel manteiga marrom
Papel manteiga

 

 

Modo de fazer

Sugestão: Ligue o forno em 180oC (temperatura média) para ir aquecendo.

Prepare o tabuleiro: Unte uma assadeira média com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a fôrma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue-a fora. Se preferir pode usar papel manteiga para forrar a assadeira. Facilita para lavar depois. Basta apenas cortar um pedaço um pouco maior que a assadeira e forrá-la.

claras em nevePrepare as claras: Separe a gemas das claras e bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com um batedor de claras. Na batedeira use a velocidade mais alta e bata por 5 minutos. Batidas à mão ou na batedeira, elas devem ficar bem durinhas, formando picos firmes quando levantadas no ar.

DICA: Não deixe cair nem um pouco da gema nas claras e não use tigela, batedor de claras ou batedeira com resíduos de gordura. Isso dificulta conseguir um ponto bem durinho das claras.

Prepare o bolo: Numa panela pequena misture o chocolate em pó com a água, leve a ferver e reserve. Numa tigela bata bem o açúcar com as gemas até ficar cremoso. Depois adicione o óleo e continue a bater. Junte a calda ainda quente de chocolate e misture bem. Depois acrescente a farinha aos poucos mexendo sempre para ficar homogênio. Para evitar que pequenas bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos, com um coador pequeno, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio por cima da massa e misture bem. Por último junte delicadamente as claras batidas em neve até ficar uma massa cremosa e uniforme. Vire a massa na assadeira previamente untada ou preparada com papel manteiga.

DICA: O bicarbonato de sódio realça a cor do chocolate, deixando os bolo bem escuro.

Asse o bolo: Ponha para assar em fôrno médio por aproximadamente 40 minutos. O tempo de assar pode variar um pouco de acordo com o forno e a assadeira. Depois de esfriar, desenforme o bolo. Se não tiver usado papel manteiga, use uma faquinha para passar ao redor do bolo e levantá-lo um pouco. Vire a fôrma em cima de um prato grande e desvire novamente o bolo. Caso tenha usado o papel manteiga, basta virar o bolo num prato grande e puxar cuidadosamente o papel. Ele se soltará com facilidade e a forma ficará sem resíduos. Vire o bolo de cabeça para cima.

DICA: Verifique se o bolo está bem assado com um palito. Espete-o no meio do bolo, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.

Evite ficar abrindo o fôrno enquanto o bolo está assando. Isso pode solá-lo, ou seja, o bolo não cresce direito e fica com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de meia hora.

Prepare o recheio: Para o recheio é necessário fazer uma receita de brigadeiro com ponto mais mole. Pode ser feito no fogão ou no microondas.

No fogão: Em uma panela ponha o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Cozinhe o tempo todo em fogo médio para evitar que o brigadeiro agarre e queime. Mexa sempre até que o recheio comece a engrossar. Quando começar a aparecer o fundo da panela a medida que vai mexendo, já estará pronto. Não deixe cozinhar mais tempo, para o recheio não ficar duro.

No microondas: Coloque numa tigela alta o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture tudo e leve ao microondas em potência máxima por 2 minutos. Retire, mexa vigorosamente com uma colher e torne a voltar com o recheio para o microondas por mais 2 minutos. Repita essa operação 4 vezes, até completar 8 minutos ao todo. Nesse ponto o recheio estará pronto.

DICA: Quandoo recheio já estiver no ponto separe uma parte para rechear e cozinhe mais um pouco o restante para poder enrolar alguns brigadeiros para a decoração.

Recheie o bolo: Com uma faca comprida ou um cortador próprio para bolos, corte-o ao meio, separe a duas partes e recheie a parte de baixo. Depois recoloque a tampa e reserve.

derretendo chocolate em banho-mariaPrepare a cobertura: Em uma panela pequena ponha água até a metade para ferver. Em uma tigela menor um pouco, que caiba dentro dessa panela, quebre o chocolate em pedacinhos. Coloque a tigela sobre a água bem quente e aguarde um pouco até que o chocolate comece a derreter. Com uma colher mexa o chocolate até que esteja completamente derretido. Acrescente, então, o creme de leite fresco aos poucos e misture até ficar homogêneo.

colocando cobertura no boloPosicione o bolo em cima de uma grade e um prato grande e, ainda quente, despeje a cobertura sobre todo o bolo deixando que ela escorra pelas laterais. O excesso escorrerá para o prato debaixo da grade. Depois decore com chocolate granulado e alguns brigadeiros.

 

Utensílios para ajudar no preparo

colheres medidas
Colheres medidas


xícaras medidas
Xícaras medidas


abridor de latas
Abridor de lata


batedeira
Batedeira

tigela
Tigela


coador pequeno
Coador pequeno


assadeira
Assadeira


palito de dente
Palito de dente

panela
Panela


microondas
Microondas


faca de serra longa
Faca comprida


cortador de bolos para rechear
Cortador de bolo

panela pequena
Panela pequena


tigela com alça
Tigela pequena


grade para bolo
Grade p/ bolo


branco
 

RENDIMENTO: 12 a 15 porções.

Créditos das fotos



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