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HOME arrow PRATOS PRINCIPAIS arrow Aves arrow Strogonoff de Frango

Strogonoff de Frango Imprimir
receita strogonoff frango

Ingredientes para o strogonoff

1 kg de peito de frango sem pele e sem osso
1 limão
250g de de cogumelos frescos ou em conserva
200ml de molho de tomate peneirado
1/2 xícara de creme de leite
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de maizena
1 xícara de água

filé de frango


limão


cogumelos frescos

cogumelos em conserva


molho de tomate peneirado


creme de leite fresco

cebola roxa


alho


pimenta do reino preta

sal marinho


óleo vegetal


maizena

Sugestão para acompanhar

Arroz simples
Batata palha
Salada com folhas e legumes

receita de arroz branco


receita de batata palha


receita de salada tricolor

 

 

Modo de fazer

Atenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias por poder causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C.

frango picado para receita strogonoffPrepare o frango: Nessa receita de strogonoff de frango, se desejar lavar os pedaços de frango, faça isso sob água corrente e fria e tome cuidado com os respingos. Com uma faca afiada, sobre uma tábua de corte, retire algum resto de gordura que tenha ficado nas pontas ou por debaixo. Corte os filés em pequenos cubinhos, coloque-os numa tigela e tempere com o sal, a pimenta e o suco do limão. Deixe marinando por umas duas horas para que fique macio e muito gostoso.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica são bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos. São muito afiadas e excelentes para cortar carnes e peixes.

Prepare a cebola e o alho: Descasque a cebola, lave-a e corte-a bem pequenininho. Descasque os dentes de alho com uma faquinha ou use um descascador de alho. Esprema o alho com um espremedor ou corte bem pequeninho com uma faquinha.

cogumelos frescos cortadosmaizena diluídaPrepare a maizena e os cogumelos: Dilua completamente a maizena em 1/4 de xícara de água e reserve o restante para cozinhar o frango e os cogumelos Se usar cogumelos frescos, limpe-os com uma escovinha macia própria para legumes e se usar cogumelos em conserva escorra-os numa peneira. Depois corte-os em fatias e reserve. Os cogumelos frescos são maiores que os cogumelos em conserva, porém ao cozinhar diminuem de tamanho.

dourando frangodourando a cebolaPrepare o strogonoff: Para essa receita use uma panela grande ou frigideira funda com tampa coloque o óleo e deixe aquecer. Depois ponha a cebola e o alho e deixe dourar mexendo para não queimar. Quando estiver douradinho, junte o frango e refogue até dourar também, mexendo de vez em quando para não grudar.

colocando o creme de leitecozinhando os cogumelosDepois acrescente a água sem maizena, os cogumelos cortados fininho e o molho de tomate, mexa e deixe cozinhar mais um pouco com tampa até que o frango fique macio e os cogumelos reduzam de tamanho. Junte a maizena diluída e mexa até encorpar, ficar mais grosso. Só então junte o creme de leite e mexendo sempre sem deixar que ferva, misture-o homogeneamente. Sirva quente e acompanhado das sugestões acima.

DICA: A tampa da panela é importante, pois evita que os líquidos se evaporem muito rápido e que o frango fique ressecado.

 

Utensílios para ajudar no preparo

balança de precisão


medidas-padrão para colheres


medidas padrão para xícaras


faca de ceramica

tábua de corte


bacia de vidro


moedor de pimenta


espremedor de limão

descascador de alho


espremedor de alho


peneira


panela grande com tampa

RENDIMENTO: 10 porções médias.

Créditos das fotos



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Este material não pode ser publicado, reescrito ou redistribuído sem autorização.