Risole de Milho - MuitoGostoso

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Risole de Milho

Ingredientes para o recheio

2 latas de milho verde escorridas
1 xícara de leite
½ xícara de requeijão
1 cebola média
1 dente de alho
½ xícara de salsa e cebolinha verde picadinhas
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
2 colheres de sopa de maizena
5 colheres de sopa de margarina

Milho	Leite	Requeijão cremoso
Cebola	Alho	Salsinha
Cebola	Sal	Pimenta do reino preta
Maizena	Margarina

Sugestão de outros ingredientes para tornar o recheio mais saboroso e colorido

Azeitonas verdes picadas
Cenoura picadinha e pré-cozida
Ervilha

azeitona verde sem caroço
Azeitona verde

cenoura
Cenoura

ervilha
Ervilha

Ingredientes para a massa

800g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 litro de leite integral
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de chá de sal

Farinha de trigo		Manteiga		Leite integral
Caldo de galinha		Sal

Ingredientes para empanar

2 ovos
1 xícara de leite
1 pacote de farinha de rosca
Óleo para fritar

Ovo		Leite		Farinha de rosca
Óleo

Modo de fazer

Prepare o recheio: Bata uma lata de milho no liquidificador com o leite e a maizena e reserve. Corte a cebola bem pequeninho e esprema o alho. Pique a salsa e cebolinha bem fininhas. Em uma panela ponha a margarina, a cebola e o alho e deixe cozinhar até começar a dourar um pouco. Junte a outra lata de milho, o sal, a pimenta moída e refogue por uns 3 minutos sempre mexendo. Acrescente o milho batido com o leite e a maizena, a salsa e a cebolinha verde e deixe cozinhar até engrossar. Deixe esfriar e misture ao requeijão.

DICA: A maizena deve ser sempre diluída antes, pois se fôr adicionada diretamente no próprio recheio ela vai cozinhar rapidamente e formar ¨bolinhas¨ sem engrossá-lo.

Esse recheio pode ser usado para panquecas, pastéis, tortas salgadas e etc... Basta apenas diminuir ou aumentar a quantidade de leite para se ter um recheio mais ou menos cremoso.

Prepare a massa: Ponha o leite para ferver com a manteiga, o sal e o caldo de galinha. Quando ferver acrescente a farinha aos poucos e mexa até a massa soltar da panela completamente. Deixe esfriar e abra-a até uma espessura entre 5 a 7mm com um rôlo sobre uma superfície lisa.

Prepare os risoles: Corte círculos com uma xícara, coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo de massa. Depois dobre ao meio dando o formato de risole ou pastel, lembrando de apertar bem nas bordas para evitar que o risole se abra ao fritar.

DICA: Quanto mais fina a massa, mais delicada para trabalhar fica, porém mais leve ao paladar. Massas abertas muito grossas acabam deixando os salgados muito "massudos".

Empane e frite os risoles: Em um prato fundo bata os ovos com um garfo e misture com o leite. Em outro prato fundo ponha a farinha de rosca. Passe os risoles primeiro na mistura dos ovos e leite e depois na farinha de rosca. Em uma panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra os risoles, deixe esquentar bem e só então coloque os salgados com cuidado com o auxílio de uma escumadeira para evitar queimaduras. Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente.

DICA: Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada, ponha um palito de fósforo dentro da panela. Ele irá ascender quando estiver bem quente, depois retire-o.

Somente frite salgadinhos que estejam em temperatura ambiente. Se estiverem congelados eles irão se partir comprometendo o sabor, a textura e a aparência dos salgadinhos.

Para servir como coquetel, faça coxinhas pequenas e espete um palito de dente em cada uma. Facilita aos convidados se servirem e evita engordurar os dedos.

Utensílios para ajudar no preparo

Balança	Colheres medidas	Xícaras medidas	Liquidificador
Espremedor de alho	Moedor de pimenta	Panela média	Rolo para massas
Prato fundo	Panela funda	Escumadeira	Papel toalha
Palito de fósforo