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Raízes, Bulbos e Caules
Inhame Chips
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Inhame Chips |
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Ingredientes
1kg de inhame
1l de óleo vegetal
Sal
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Inhame
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Óleo para fritar
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Sal
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Modo de fazer
Prepare os inhames: Descasque e ponha-os de molho numa tigela com água para evitar que escureçam. Com a ajuda de um fatiador com lâmina de corte liso, lamine os inhames bem fininhos. Deixe-os de molho na água até o momento de fritar.
Frite os inhames: Ponha o óleo para aquecer numa panela funda para evitar que espirre muito. Seque somente uma pequena porção de inhames para fritar de cada vez. Quando o óleo estiver bem quente coloque-os já secos na panela com a ajuda de uma escumadeira para evitar queimaduras. Use uma tela para frituras para filtrar o óleo que evapora e não mexa nos inhames enquanto estiverem fritando. Quando ficarem douradinhos, retire-os com a escumadeira e deixe escorrer num prato forrado com papel toalha. Salpique um pouco de sal para temperá-los.
ATENÇÃO: Antes de fritar os inhames é necessário secá-los com papel toalha, pois a água em contato com o óleo quente espirra e pode causar queimaduras sérias.
DICA: Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada, ponha um palito de fósforo dentro da panela. Ele irá ascender quando estiver bem quente, depois retire-o.
Utensílios para ajudar no preparo
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Balança
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Descasc. legumes
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Tigela
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Fatiador legumes
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Papel toalha
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Escumadeira
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Panela funda
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Tela para fritura
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Fósforo
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RENDIMENTO: 10 porções médias.
Créditos das fotos
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