Ingredientes

1 molho de couve
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou tinto

Modo de fazer

Prepare a couve: Despreze as folhas que estiverem machucadas e lave cada folha individualmente retirando todas as impuresas. Deixe de molho uns 20 minutos em uma tigela grande com água e 2 colheres de vinagre comum de vinho. Deixe as folhas secarem num escorredor ou use uma centrífuga para salada.

Junte as folhas, colocando uma em cima da outra até formar um montinho. Enrole-as todas juntas e bem apertado. Depois em cima de uma tábua de corte e com uma faca afiada corte-as o mais fino que conseguir. Evite usar uma faca comum, pois os cortes ficam oxidados (com côr de ferrugem). Lembre-se que as folhas da couve são muito encorpadas e quanto mais finas forem cortadas, mais agradáveis ao paladar irão ficar.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas e legumes.

Refogue a couve: Descasque e esmprema os dentes de alho e ponha numa frigideira grande junto com o azeite para dourar. Quando estiver douradinho coloque a couve cortada fininha aos poucos para refogar. Use dois garfos ou colheres de pau para que a couve fique soltinha ao mexê-la. À medida que ela fôr murchando com o calor, acrescente um pouco mais de couve crua cortadinha e mexa para que refogue uniformemente. Ao final tempere com o sal e mexa mais um pouco para misturá-lo. Sirva a seguir.

Utensílios para ajudar no preparo

RENDIMENTO: 4 a 5 porções.

Créditos das fotos