Ingredientes

20 a 30 cogumelos portobello ou comuns frescos
1 cebola roxa cortada bem pequena
2 dentes de alho
10 folhas de manjericão
1 ramo de alecrim
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
4 colheres de sopa de azeite

Modo de fazer

Prepare os cogumelos: Limpe-os bem com uma escovinha apropriada para retirar todas as impurezas e com uma faca afiada, sobre uma tábua, corte cada um em quatro pedaços. Corte ao meio e depois novamente. Reserve.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

Tempere os cogumelos: Numa tigela coloque os cogumelos cortados e tempere com o azeite, o sal, a pimenta moída, o alho espremido e o alecrim picado bem fininho. Misture tudo e deixe pegando gosto por 1 hora.

Grelhe os cogumelos: Use uma frigideira de grelha ou chapas de grill. Espalhe um pouco de azeite na superfície e espere aquecer. Coloque-os para grelhar mexendo de vez em quando para não queimar. Deixe que fiquem bem grelhadinhos e retire do fogo.

Tempere os grelhados: Lave cada folha individualmente retirando toda as impurezas. Deixe as folhas secarem e rasgue-as com as mãos. Descasque, lave e corte a cebola bem pequenininha. Numa travessa misture os cogumelos já grelhados com esses últimos temperos e sirva a seguir.

Utensílios para ajudar no preparo

RENDIMENTO: 4 a 5 porções.

Créditos das fotos