receita de morango de smoking

Ingredientes

30 morangos
200g de chocolate branco para cobertura
400g de chocolate meio amargo para cobertura
Água quente

morango

 

chocolate branco para cobertura

 

chocolate meio amargo para cobertura

agua quente

       

Modo de fazer

Prepare uma base: Forre uma assadeira ou uma tábua de corte com papel manteiga ou papel alumínio para colocar os bombons para secar.

Prepare os morangos: Lave-os bem deixando os cabinhos e seque-os com papel toalha. Reserve.

picando chocolatePrepare os chocolates: Com uma faca afiada raspe sobre uma tábua os chocolates até virarem lascas finas. Raspe cada um de uma vez. Divida o chocolate branco e o meio amargo em 3 partes cada. Coloque duas partes de cada sabor em duas tigelas diferentes e reserve o restante. Primeiramente será derretido somente duas partes de cada sabor.

DICA: A faca e a tábua devem estar completamente secas. Qualquer respingo de água pode vir a comprometer a qualidade do chocolate.

Facas com lâminas feitas de cerâmica são bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos.

Derreta os chocolates: Como irá trabalhar com o chocolate branco primeiro, deixe o chocolate meio amargo para derreter enquanto os bombons estiverem secando na geladeira. Pode-se derreter chocolates em banho-maria ou no microondas.

derretendo chocolate em banho mariaEm banho-maria: Para usar esse processo, será necessário aquecer água numa panela que caiba a tigela com o chocolate picado dentro. Não deixe a água ferver, ela deverá apenas estar bem quente. Coloque sobre a água quente a tigela e aguarde até o chocolate começar a derreter. Então mexa com uma colher para ajudar no processo. Novamente tome cuidado para não respingar água no chocolate. Uma vez derretido, junte o chocolate picado que estava separado. Isso irá "resfriar" um pouco o chocolate dando-lhe maior brilho e resistência ao calor quando os bombons estiverem prontos. Mexa novamente até derreter tudo completamente.

derretendo chocolates no microondasNo microondas: Para derreter o chocolate no microonda, use sempre a potência média. Coloque no microondas por 1 minuto. Retire na metade do tempo e mexa para que o chocolate derrreta por igual. Volte ao microondas e ao final mexa novamente até derreter tudo e ficar homogênio. Junte o chocolate separado e continue mexendo para que derreta também. Da mesma forma, que no banho-maria, esta etapa servirá para melhorar a qualidade do chocolate.

Prepare os bombons: Segure cada morango pelo cabinho e mergulhe um lado dele até quase o cabinho no chocolte branco. Depois coloque-os sobre a assadeira ou tábua forrada e leve à geladeira por uns 5 minutos para secar.

Depois decore com o chocolate meio amargo. Segure cada morango pelo cabinho e mergulhe inclinadamente uma lateral dele cobrindo parte do chocolate branco de um lado e girando-o até cobrir parte do chocolate branco do outro lado. Uma parte em forma de V do chocolate branco deverá ficar à mostra. Coloque novamente sobre a assadeira forrada e leve à geladeira por mais 5 minutos.

colocando chocolate derretido no saco para confeitarColoque o restante do chocolate derretido dentro de um saco de confeitar com um bico bem fininho ou dentro de um saco com fecho 'ziper' e corte uma pequena pontinha num dos cantos inferiores. Decore os morangos, fazendo a gravatinha borboleta e os botões. Leve a geladeira novamente por 3 minutos. Depois retire-os e deixe secar por algumas horas em local fresco e arejado, longe do calor e do sol. Arrume os bombons em forminhas de papel.

calçando luvasDICA:Use luvas para trabalhar com as trufas, assim evita deixar marcas na superfície, pois podem derreter ligeiramente com o calor das mãos.

Utensílios para ajudar no preparo

balança de cozinha

 

assadeira retangular grande

 

tabua de cozinha

 

papel manteiga

papel aluminio

 

papel toalha

 

faca com lamina de ceramica

 

batedeira

tijela pequena

 

panela pequena de inox

 

microondas

 

saco de confeitar

saco plástico com fecho 'ziper'

 

tesoura de cozinha

 

forminhas de papel para docinhos

   

RENDIMENTO: 30 unidades.

Créditos das fotos