Ingredientes

2 claras de ovo
10 colheres de sopa de açúcar
Raspas de 1/2 limão

Modo de fazer

Sugestão: Ligue o fôrno em 100°C (temperatura baixa) para ir aquecendo.

Prepare a fôrma: Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

Prepare a massa: Bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com um batedor de claras. Na batedeira use a velocidade mais alta e bata por 5 minutos. Batidas à mão ou na batedeira, elas devem ficar bem durinhas, formando picos firmes quando levantadas no ar. Depois acrescente o açúcar aos poucos. Uma colher de cada vez, mas não jogue o açúcar de uma vez sobre as claras. Polvilhe-o bem devagar para não perder o ponto. Por último acrescente as raspas de limão e bata mais um pouco.

DICA: Não deixe cair nem um pouco da gema nas claras e não use tigela, batedor de claras ou batedeira com resíduos de gordura. Isso dificulta conseguir um ponto bem durinho das claras.

Asse os suspiros: Coloque toda a massa dentro de um saco de confeitar ou um saco com fecho 'ziper'. Se usar saco de confeitar escolha o bico que mais lhe agradar. Se usar um saco comum, corte uma pequena pontinha numa das extremidades inferiores. Confeite pequenos suspiros de +/- 3 a 4cm de altura, deixando uma distância de uns 2cm entre eles para que tenham espaço para crescerem sem grudar um no outro enquanto assam. Coloque para assar no fôrno já pré-aquecido na parte do meio. Deixe assando em temperatura baixa por 30 a 40 minutos. O tempo para assar pode variar de acordo com o fôrno e o tamanho dos suspirinhos. Eles não devem corar muito para não queimarem. Depois deixe esfriarem na assadeira, para soltá-los, caso contrário ainda estarão macios e sensíveis ao toque, podendo quebrar-se com facilidade.

DICA: Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os suspiros estão assando. Isso pode comprometer a aparência deles no final.

Utensílios para ajudar no preparo

RENDIMENTO: 50 a 60 unidades pequenas.

Créditos das fotos