header image
Adicionar aos Favoritos !!
HOME
PESQUISAR
Receitas de A a Z
ENTRADAS
- Biscoitinhos
- Canapés e Aperitivos
- Musses Salgados
- Ovos
- Salgadinhos
- Torradas
SALADAS
- Saladas Variadas
PRATOS PRINCIPAIS
- Aves
- Carnes
- Massas e Tortas Salgadas
- Peixes e Frutos do Mar
- Vegetarianos
SOBREMESAS
- Bolos e Tortas
- Bombons
- Doces e Compotas
- Doces Típicos
- Docinhos
- Trufas
- Frutas
- Gelatinas
- Musses e Cremes Doces
- Pavês e Pudins
- Sorvetes e Sorbets
- Suspiros
ACOMPANHAMENTOS
- Abóboras
- Cogumelos
- Grãos e Leguminosas
- Legumes e Frutas
- Raízes, Bulbos e Caules
- Talos e Brotos
SOPAS E CALDOS
- Caldos
- Sopas Claras
- Sopas Cremes
COZINHA AO AR LIVRE
- Churrascos
- Piqueniques
PÃES
- Pães Doces
LANCHES
- Biscoitos e Pipocas
- Cupcakes
- Panquecas e Recheios
- Sanduíches e Sucos
COZINHA TEMÁTICA
- Casamento
- Dia das Crianças
- Dia das Mães
- Dia dos Namorados
- Festa Junina
- Halloween
- Páscoa
COZINHE BRINCANDO
- Caça Palavras
- Dê As Cartas
                                                                        

HOME arrow SOBREMESAS arrow Bombons, Doces Típicos, Docinhos e Trufas arrow Morango de Casaca

Morango de Casaca Imprimir
receita de morango de smoking

Ingredientes

30 morangos
200g de chocolate branco para cobertura
400g de chocolate meio amargo para cobertura
Água quente

morango


chocolate branco para cobertura


chocolate meio amargo para cobertura

agua quente


 
 

 

 

Modo de fazer

Prepare uma base: Forre uma assadeira ou uma tábua de corte com papel manteiga ou papel alumínio para colocar os bombons para secar.

Prepare os morangos: Lave-os bem deixando os cabinhos e seque-os com papel toalha. Reserve.

picando chocolatePrepare os chocolates: Com uma faca afiada raspe sobre uma tábua os chocolates até virarem lascas finas. Raspe cada um de uma vez. Divida o chocolate branco e o meio amargo em 3 partes cada. Coloque duas partes de cada sabor em duas tigelas diferentes e reserve o restante. Primeiramente será derretido somente duas partes de cada sabor.

DICA: A faca e a tábua devem estar completamente secas. Qualquer respingo de água pode vir a comprometer a qualidade do chocolate.

Facas com lâminas feitas de cerâmica são bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos.

Derreta os chocolates: Como irá trabalhar com o chocolate branco primeiro, deixe o chocolate meio amargo para derreter enquanto os bombons estiverem secando na geladeira. Pode-se derreter chocolates em banho-maria ou no microondas.

derretendo chocolate em banho mariaEm banho-maria: Para usar esse processo, será necessário aquecer água numa panela que caiba a tigela com o chocolate picado dentro. Não deixe a água ferver, ela deverá apenas estar bem quente. Coloque sobre a água quente a tigela e aguarde até o chocolate começar a derreter. Então mexa com uma colher para ajudar no processo. Novamente tome cuidado para não respingar água no chocolate. Uma vez derretido, junte o chocolate picado que estava separado. Isso irá "resfriar" um pouco o chocolate dando-lhe maior brilho e resistência ao calor quando os bombons estiverem prontos. Mexa novamente até derreter tudo completamente.

derretendo chocolates no microondasNo microondas: Para derreter o chocolate no microonda, use sempre a potência média. Coloque no microondas por 1 minuto. Retire na metade do tempo e mexa para que o chocolate derrreta por igual. Volte ao microondas e ao final mexa novamente até derreter tudo e ficar homogênio. Junte o chocolate separado e continue mexendo para que derreta também. Da mesma forma, que no banho-maria, esta etapa servirá para melhorar a qualidade do chocolate.

Prepare os bombons: Segure cada morango pelo cabinho e mergulhe um lado dele até quase o cabinho no chocolte branco. Depois coloque-os sobre a assadeira ou tábua forrada e leve à geladeira por uns 5 minutos para secar.

Depois decore com o chocolate meio amargo. Segure cada morango pelo cabinho e mergulhe inclinadamente uma lateral dele cobrindo parte do chocolate branco de um lado e girando-o até cobrir parte do chocolate branco do outro lado. Uma parte em forma de V do chocolate branco deverá ficar à mostra. Coloque novamente sobre a assadeira forrada e leve à geladeira por mais 5 minutos.

colocando chocolate derretido no saco para confeitarColoque o restante do chocolate derretido dentro de um saco de confeitar com um bico bem fininho ou dentro de um saco com fecho 'ziper' e corte uma pequena pontinha num dos cantos inferiores. Decore os morangos, fazendo a gravatinha borboleta e os botões. Leve a geladeira novamente por 3 minutos. Depois retire-os e deixe secar por algumas horas em local fresco e arejado, longe do calor e do sol. Arrume os bombons em forminhas de papel.

calçando luvasDICA:Use luvas para trabalhar com as trufas, assim evita deixar marcas na superfície, pois podem derreter ligeiramente com o calor das mãos.

 

Utensílios para ajudar no preparo

balança de cozinha


assadeira retangular grande


tabua de cozinha


papel manteiga

papel aluminio


papel toalha


faca com lamina de ceramica


batedeira

tijela pequena


panela pequena de inox


microondas


saco de confeitar

saco plástico com fecho 'ziper'


tesoura de cozinha


forminhas de papel para docinhos


 

RENDIMENTO: 30 unidades.

Créditos das fotos



Copyright © 2007 - Todos direitos reservados a Kerdna Produção Editorial Ltda.
Este material não pode ser publicado, reescrito ou redistribuído sem autorização.