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Bolo de Chocolate com Morangos Imprimir
bolo de chocolate com morangos

Ingredientes para o bolo

1 xícara de chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
2 1/2 xícaras de açúcar
300g de manteiga amolecida
5 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio

chocolate em pó
Chocolate em pó


açúcar
Açúcar


manteiga amolecida
Manteiga amolecida

ovos
Ovos


farinha de trigo
Farinha de trigo


leite
Leite

extrato de baunilha
Extrato de baunilha


fermento em pó
Fermento em pó


bicarbonato de sódio
Bicarbonato de sódio

Ingredientes para o recheio

500g de morangos
1 1/2 xícara de claras
500g de açúcar
500g de manteiga sem sal amolecida

morangos
Morangos


clara de ovo
Claras


açúcar
Açúcar

manteiga amolecida
Manteiga amolecida


branco
 


branco
 

Ingredientes para a cobertura

125g de chocolate ao leite para cobertura
1/3 de xícara de chá de creme de leite fresco
Água quente

chocolate para cobertura em barra
Chocolate ao leite


creme de leite fresco
Crreme de leite fresco


água quente
Água quente

Para preparar a fôrma do bolo

Óleo spray
Farinha de trigo
Se preferir: papel manteiga

óleo spray
Óleo spray

farinha de trigo
Farinha de trigo


papel manteiga marrom
Papel manteiga

 

 

Modo de fazer

Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

Prepare a fôrma: Unte uma assadeira redonda com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a fôrma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue-a fora. Se preferir pode usar papel manteiga para forrar a assadeira. Facilita para lavar depois. Basta apenas cortar um pedaço um pouco maior que a assadeira e forrá-la.

claras em nevePrepare as claras: Separe a gemas das claras e bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com um batedor de claras. Na batedeira use a velocidade mais alta e bata por 5 minutos. Batidas à mão ou na batedeira, elas devem ficar bem durinhas, formando picos firmes quando levantadas no ar.

DICA: Não deixe cair nem um pouco da gema nas claras e não use tigela, batedor de claras ou batedeira com resíduos de gordura. Isso dificulta conseguir um ponto bem durinho das claras.

Prepare a massa: Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente as gemas uma a uma sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte alternadamente o leite e o chocolate em pó até que fique bem homogênio. Para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno. Por último junte delicadamente as claras batidas em neve até ficar uma massa cremosa e uniforme. Vire a massa na assadeira previamente untada ou preparada com papel manteiga.

DICA: O bicarbonato de sódio realça a cor do chocolate, deixando o bolo bem escuro.

Asse o bolo: Ponha para assar em fôrno médio por aproximadamente 40 minutos. O tempo de assar pode variar um pouco de acordo com o fôrno e a assadeira. Depois de esfriar, desenforme o bolo. Se não tiver usado papel manteiga, use uma faquinha para passar ao redor do bolo e levantá-lo um pouco. Vire a fôrma em cima de um prato grande e desvire novamente o bolo. Caso tenha usado o papel manteiga, basta virar o bolo num prato grande e puxar cuidadosamente o papel. Ele se soltará com facilidade e a forma ficará sem resíduos. Vire o bolo de cabeça para cima e espere esfriar para rechear.

DICA: Verifique se o bolo está bem assado com um palito. Espete-o no meio do bolo, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.

Evite ficar abrindo o fôrno enquanto o bolo está assando. Isso pode solá-lo, ou seja, o bolo não cresce direito e fica com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de meia hora.

amassando morangosPrepare os morangos: Separe alguns morangos bonitos para decoração e deixe com os cabinhos, retire os cabinhos do resto e lave todos muito bem. Reserve os morangos para a decoração. Em uma tigela, com o auxílio de um garfo amasse os outros morangos um a um. Ao final vai se obter uma polpa com pedaços e caldo.

Prepare o recheio: Em uma panela aqueça as claras com o açúcar até o açúcar se derreter sem deixar que as claras cozinhem, depois vire na batedeira e bata até a mistura esfriar e ficar fofa. Depois que esfriar completamente junte a manteiga sem sal amolecida alternadamente com metade dos morangos amassados. Bata até conseguir uma consistência bem macia, fofa e cor de rosa. Desligue a batedeira e junte a outra metade dos morangos amassados, misturando delicadamente.

Recheie o bolo: Depois de frio coloque o bolo sobre uma superfície plana para cortá-lo ao meio para recheá-lo. Para isso pode usar um fatiador de bolos, uma faca de serra comprida ou uma linha de cozinha.

Para usar o fatiador, basta regular a altura do fio de aço com relação a altura do bolo e depois passá-lo pelo bolo, com movimentos de serra (de um lado para o outro), sempre apoiado na superfície. Se usar uma faca, procure mantê-la sempre paralela à superfície para obter um altura uniforme. Se usar uma linha, segure-a firmemente com as duas mãos e passe-a pelo bolo, também com movimentos de serra e procure mantê-la bem esticada e paralela à superfície durante todo o corte.

Depois espalhe o recheio por todo o bolo e cubra com a tampa para poder colocar a cobertura de chocolate. Se quiser vire a tampa de cabeça para baixo, para obter uma superfície mais reta na parte de cima do bolo.

derretendo chocolate em banho-mariaPrepare a cobertura: Em uma panela pequena ponha água até a metade para ferver. Em uma tigela menor um pouco, que caiba dentro dessa panela, quebre o chocolate em pedacinhos. Coloque a tigela sobre a água bem quente e aguarde um pouco até que o chocolate comece a derreter. Com uma colher mexa o chocolate até que esteja completamente derretido. Acrescente, então, o creme de leite fresco aos poucos e misture até ficar homogêneo.

colocando cobertura no boloPosicione o bolo em cima de uma grade e um prato grande e, ainda quente, despeje a cobertura sobre todo o bolo deixando que ela escorra pelas laterais. O excesso escorrerá para o prato debaixo da grade. Depois decore com os morangos reservados. Se quiser corte alguns ao meio.

 

Utensílios para ajudar no preparo

balança
Balança


colheres medidas
Colheres medidas


xícaras medidas
Xícaras medidas


assadeira
Assadeira

batedeira
Batedeira


coador pequeno
Coador pequeno


palito de dente
Palito de dente


tigela
Tigela

cortador de bolos para rechear
Cortador de bolo


faca de serra longa
Faca comprida


linha de cozinha
Linha de cozinha


panela pequena
Panela pequena

tigela com alça
Tigela pequena


grade para bolo
Grade p/ bolo


branco
 


branco
 

RENDIMENTO: 12 a 15porções.

Créditos das fotos



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Este material não pode ser publicado, reescrito ou redistribuído sem autorização.