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Ingredientes para a salada
3 xícaras de chá de grão de bico
1 pimentão vermelho
1 cebola roxa
1 ramo de coentro
1 ramo de salsinha
10 folhas de hortelã
100g de queijo de cabra (feta)
1 xícara de chá de azeite de oliva
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de sal
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Grão de bico
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Pimentão vermelho
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Cebola roxa
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Coentro
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Salsinha
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Hortelã
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Queijo de cabra
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Azeite |
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Vinagre vinho branco/tinto |
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Sal
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Modo de fazer
Prepare o grão de bico: Em uma tigela ponha o grão de bico de molho por algumas horas ou de um dia para o outro. Encha a tigela de água até cobrí-los. Depois escorra-os em uma peneira e ponha para cozinhar em uma panela funda em fogo médio até ficarem macios. Não deixe que desmanchem. Escorra o grão de bico novamente na peneira e vire numa tigela. Acrescente o azeite, o vinagre e o sal e misture tudo. Deixe esfriar.
Prepare o pimentão vermelho: Lave-o bem em água corrente e em uma tábua de corte divida o pimentão ao meio no sentido do comprimento. Com uma faquinha afiada retire todo o miolo e sementes e corte também a parte do cabinho. Depois corte o pimentão em tirinhas bem fininhas ao comprido e reserve.
Prepare os temperos: Descasque e corte a cebola ao meio e depois corte em fatias bem fininhas e solte os anéis. Lave bem as folhinhas de coentro, salsinha e hortelã desprezando as que estiverem machucadas e retirando todas as impurezas. Pique bem fininho numa tábua de corte com uma faquinha ou um cortador de temperos.
DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.
Prepare o queijo de cabra: corte todo o queijo em cubinhos de 1cm mais ou menos e reserve.
Prepare a salada: Depois que o grão de bico esfriar junte os temperos cortadinhos e o pimentão e misture tudo delicadamente. Em uma travessa grande arrume o grão de bico com os temperos e coloque os cubinhos de queijo por cima.
Utensílios para ajudar no preparo
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Balança precisa
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Colheres medidas
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Xícaras medidas
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Tigela
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Peneira
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Panela funda
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Faca de cerâmica
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Tábua de corte
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Cortador p/ temperos
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RENDIMENTO: 10 porções médias.
Créditos das fotos
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