Ingredientes para a salada

3 xícaras de chá de grão de bico
1 pimentão vermelho
1 cebola roxa 
1 ramo de coentro
1 ramo de salsinha
10 folhas de hortelã 
100g de queijo de cabra (feta) 
1 xícara de chá de azeite de oliva
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de sal

Grão de bico		Pimentão vermelho		Cebola roxa
Coentro		Salsinha		Hortelã
Queijo de cabra		Azeite		Vinagre vinho branco/tinto
Sal

Modo de fazer

Prepare o grão de bico: Em uma tigela ponha o grão de bico de molho por algumas horas ou de um dia para o outro. Encha a tigela de água até cobrí-los. Depois escorra-os em uma peneira e ponha para cozinhar em uma panela funda em fogo médio até ficarem macios. Não deixe que desmanchem. Escorra o grão de bico novamente na peneira e vire numa tigela. Acrescente o azeite, o vinagre e o sal e misture tudo. Deixe esfriar.

Prepare o pimentão vermelho: Lave-o bem em água corrente e em uma tábua de corte divida o pimentão ao meio no sentido do comprimento. Com uma faquinha afiada retire todo o miolo e sementes e corte também a parte do cabinho. Depois corte o pimentão em tirinhas bem fininhas ao comprido e reserve.

Prepare os temperos: Descasque e corte a cebola ao meio e depois corte em fatias bem fininhas e solte os anéis. Lave bem as folhinhas de coentro, salsinha e hortelã desprezando as que estiverem machucadas e retirando todas as impurezas. Pique bem fininho numa tábua de corte com uma faquinha ou um cortador de temperos.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

Prepare o queijo de cabra: corte todo o queijo em cubinhos de 1cm mais ou menos e reserve.

Prepare a salada: Depois que o grão de bico esfriar junte os temperos cortadinhos e o pimentão e misture tudo delicadamente. Em uma travessa grande arrume o grão de bico com os temperos e coloque os cubinhos de queijo por cima.

Utensílios para ajudar no preparo

RENDIMENTO: 10 porções médias.