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HOME arrow Vegetarianos arrow Strudel de Espinafre com Ricota

Strudel de Espinafre com Ricota Imprimir
strudel de espinafre com ricota

Ingredientes para a massa

450g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de óleo
1 colher de café de sal
1 xícara de água pouco morna

farinha de trigo
Farinha de trigo


ovo
Ovo


óleo
Óleo

sal
Sal


água morna
Água pouco morna


branco
 

Ingredientes para abrir e preparar o strudel

3 colheres de óleo para pincelar a massa
Farinha de trigo para abrir a massa

óleo
Óleo


farinha de trigo
Farinha de trigo

Ingredientes para o recheio

2 molhos de espinafre
250g de ricota
100g de queijo parmesão ralado
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
2 colheres de sopa de vinagre comum (maçã ou vinho)

espinafre
Espinafre


ricota
Ricota


queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado

cebola
Cebola


manteiga amolecida
Alho


margarina
Margarina

sal
Sal


pimenta do reino preta
Pimenta do reino preta


vinagre de vinho tinto e branco
Vinagre vinho branco/tinto

Para preparar a assadeira

Óleo spray
Farinha de trigo
Se preferir: papel manteiga

óleo spray
Óleo spray


farinha de trigo
Farinha de trigo


papel manteiga marrom
Papel manteiga

 

 

Modo de fazer

Prepare a assadeira: Unte uma assadeira grande com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue-a fora. Se preferir pode usar papel manteiga para forrar a assadeira. Facilita para lavar depois. Basta apenas cortar um pedaço um pouco maior que a assadeira e forrá-la.

Prepare a massa: Na batedeira misture com os acessórios para massa e na velocidade baixa, o óleo, o sal e a água. Aos poucos vá acrescentando a farinha. A massa deverá ficar elástica e se achar necessário acrescente um pouco mais de água para torná-la mais macia ou um pouco mais de farinha para torná-la um pouco mais firme. Quando estiver com uma consistência elástica, desligue a batedeira e vire-a sobre uma superfície enfarinhada e sove-a com as mãos até formar uma bola macia. Polvilhe um pouco de farinha numa tigela e ponha a bola de massa dentro. Com um pincel de cozinha, pincele óleo por toda a massa. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa descansar por meia hora.

Prepare o recheio: Lave bem todas as folhas do espinafre retirando toda as impuresas e despreze as folhas que estiverem machucadas e os cabinhos. Deixe de molho uns 20 minutos em uma tigela grande com água e 2 colheres de vinagre branco. Deixe as folhas secarem num escorredor ou use uma centrífuga para salada. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho. Com uma faca afiada, pique a cebola bem fininho sobre uma tábua de corte e esprema o alho. Numa panela, ponha a margarina para aquecer e quando derreter junte a cebola e o alho e deixe cozinhar até começar a dourar. Depois vá colocando as folhas de espinafre aos poucos, à medida que cozinham e mexa sempre até que tudo esteja bem cozidinho. Tempere com o sal e a pimenta do reino moída. Deixe esfriar e reserve.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

Termine o strudel: Coloque uma toalha sobre a mesa e polvilhe um pouco de farinha de trigo por cima. Depois ponha a massa em cima da toalha polvilhada e comece a abrí-la com um rolo para massas. Abra até a massa ficar bem fininha e pincele óleo por toda a massa com um pincel de cozinha. Espalhe uma camada de queijo parmesão ralado e por cima coloque o espinafre cozido deixando uma pequena parte sem recheio nas laterais. Por cima do espinafre, salpique quadradinhos de ricota. Dobre essas laterais sobre o recheio e com a ajuda da toalha enrole o strudel bem apertadinho deixando a emenda por baixo. Para isso, basta ir levantando a toalha delicadamente.

DICA: Se quiser divida a massa e faça pequenos folhados.

Asse o strudel: Transfira o strudel para a assadeira já preparada e pincele toda a superfície com óleo. Faça pequeno cortes inclinados com uma faca afiada na parte de cima do folhado, para que quando assar, estes cortes abram um pouco deixando à mostra parte do recheio. Ponha para assar em fôrno médio por aproximadamente 30 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno. O strudel estará pronto quando estiver douradinho. Sirva a seguir.

 

Utensílios para ajudar no preparo

balança
Balança


medidas-padrão para colheres
Colheres medidas


xícaras medidas
Xícaras medidas


batedeira
Batedeira

tigela
Tigela


centrífuga para secar folhas
Centrífuga p/ salada


faca de ceramica
Faca de cerâmica


tábua de corte
Tábua de corte

descascador de alho
Descasc. de alho


espremedor de alho
Esprem. de alho


moedor de pimentas
Moedor de pimenta


rolo de massas comum
Rolo comum

pincel de cozinha
Pincel de cozinha


assadeira retangular de alumínio
Assadeira


branco
 


branco
 

RENDIMENTO: 10 a 12 porções.

Créditos das fotos



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