Ingredientes
4 filés de salmão
4 ramos de rosmarin
2 colheres de sopa de cebolinha e coentro picadinho
1 dente de alho
1 limão
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher de chá de sal
8 colheres de sopa de azeite
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Filé de salmão
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Rosmarin
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Cebolinha
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Coentro
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Alho
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Limão
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Pimenta do reino preta
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Sal
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Azeite
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Sugestão para acompanhar
Arroz simples
Aspargos na manteiga de ervas
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Arroz simples
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Aspargos na manteiga de ervas
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Modo de fazer
Prepare os filés: Lave-os bem em água corrente e com uma faquinha afiada sobre uma tábua de corte, retire toda a pele. Com a ponta da faca, espete os filés para que o tempero penetre mais fácil. Esprema o alho e esfregue com o sal e a pimenta nos filés, ponha numa tigela e esprema o limão por cima. Deixe marinando por umas 2 horas na geladeira para pegar sabor.
Prepare os temperos verdes. Lave bem o rosmarin, a cebolinha e o coentro e deixe secar numa peneira. Com uma faca ou um cortador de temperos, corte tudo bem pequeno e misture-os. Coloque a mistura num prato e reserve.
DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.
Cortadores de temperos, facilitam o trabalho, pois possuem lâminas paralelas em formato de rodinha e basta passar e repassar algumas vezes por cima dos temperos, para que fique tudo picadinho.
Asse os filés: Se usar uma assadeira comum forre-a com papel alumínio. Se fôr de teflon ou refratária não será necessário. Pegue cada filé e pressione a parte de cima contra os temperinhos que estão no prato para que grude uma camada e arrume-os na assadeira. Regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Asse em forno médio por 20 minutos coberto e depois retire o papel alumínio. Deixe no fôrno por mais 10 minutos ou até dourar e os temperos ficarem torradinhos. Sirva a seguir.
Utensílios para ajudar no preparo
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Colheres medidas
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Faca de cerâmica
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Tábua de corte
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Descasc. de alho
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Espremedor de alho
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Moedor de pimenta
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Tigela
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Peneira
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Cortador p/ temperos
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Prato
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Assadeira
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Papel alumínio
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RENDIMENTO: 4 porções.
Créditos das fotos
Peixes e Frutos do Mar 
