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Casquinha de Siri Imprimir

casquinha de siri 

Ingredientes

1 kg de carne de siri desfiada
1 lata pequena de molho de tomate peneirado (250g)
2 cebolas médias picadas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendé
1 colher de sopa de conhaque
200ml de leite de coco
1/2 xícara de cebolinha verde e salsinha picadinhas
4 fatias de pão de forma (sem casca)
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha de rosca

carne de siri
Carne de siri


molho de tomate peneirado
Molho de tomate


cebola
Cebola

azeite
Azeite


azeite de dendé
Azeite de dendé


conhaque
Conhaque

leite de côco
Leite de côco


cebolinha verde
Cebolinha


salsinha
Salsinha

pão de forma
Pão de forma


leite
Leite


pimenta do reino preta
Pimenta do reino preta

sal
Sal

farinha de trigo
Farinha de trigo


queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado

farinha de rosca
Farinha de rosca 





 

 

Modo de fazer

Prepare a carne do siri: Compre a carne de siri congelada, em lata ou fresca. Numa tigela, desfie todinha e tempere com o sal e a pimenta do reino moída.

Prepare o pão: Em um prato fundo coloque o leite e esfarele as fatias de pão de forma sem as cascas. Com um garfo misture para que todo o pão fique embebido no leite. Deixe descansar um pouco.

Prepare a mistura: Em uma panela aqueça o azeite de oliva e de dendé e ponha a cebola picadinha para dourar. Não deixe queimar, quando estiver no ponto acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Depois junte a carne de siri temperada e o conhaque e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Acrescente o pão de forma amolecido no leite, o leite de coco e a cebolinha e salsinha picadinhas. Misture tudo e acrescente a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo. A textura deve ser cremosa.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica são bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos. Para cortar mais facilmente temperos como cebolinha e salsinha use um cortador de rodinhas paralelas, é bem mais simples

Prepare as casquinhas: Coloque um pouco da mistura de siri em metades de conchas vieiras ou em conchas de porcelana ou mesmo tigelinhas. Misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e polvilhe as casquinhas. Transfira-as para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para gratinarem por uns 10 minutos mais ou menos. Quando estiverem douradinhas, estarão prontas. Sirva quente.

 

Utensílios para ajudar no preparo

balança de precisão
Balança


medidas-padrão para colheres
Colheres medidas 


medidas-padrão para xícaras
Xícaras medidas


peneira
Peneira 

tigela
Tigela


moedor de pimentas
Moedor de pimenta


faca de cerâmica
Faca de cerâmica


tábua de corte
Tábua de corte

prato fundo
Prato fundo


panela
Panela


cortador de temperos
Cortad. de temperos


conchas vieiras
Conchas vieiras

concha refratária
Concha refratária







RENDIMENTO: 10 porções.

Créditos das fotos


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