Ingredientes

500g de bacalhau
500g de batata
3 tomates
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 cebolas médias
200g de azeitonas pretas sem caroço
1 xícara de azeite
1 alho
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Bacalhau		Batata		Tomate
Pimentão verde		Pimentão vermelho		Cebola
Azeitona preta s/ caroço		Azeite		Alho
Pimenta do reino preta		Sal		Queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Prepare o bacalhau: Deixe o bacalhau de molho durante a noite para retirar um pouco do sal. No dia seguinte escorra-o numa peneira e depois cozinhe-o ligeiramente em uma panela com água fervente. Escorra novamente e desfie em postas menores. Refogue com o azeite, a pimenta do reino e o alho espremido.

Prepare os legumes: Descasque e corte as batatas e as cebolas em rodelas. Retire os cabinhos e o miolo dos pimentões e corte-os também em anéis. Corte os tomates em rodelas e reserve tudo.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

Prepare a bacalhoada: Em uma assadeira refratária coloque uma camada de bacalhau desfiado e refogado, uma camada de rodelas de batata, depois os tomates e a cebola. Salpique um pouquinho de sal sobre os legumes. Espalhe as azeitonas pretas sem caroço e regue com bastante azeite. Repita as camadas, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima e depois leve ao forno para o cozimento. Quando as batatas estiverem cozidas, estará pronto.

Utensílios para ajudar no preparo

Balança precisa		Colheres medidas		Xícaras medidas		Tigela
Peneira		Panela média		Moedor de pimenta		Descasc. de alho
Espremedor de alho		Descasc. legumes		Tábua de corte		Faca de cerâmica
Assadeira refratária		Ralador de queijo

RENDIMENTO: 8 a 10 porções médias.