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Nhoque ao Gorgonzola Imprimir
receita de nhoc ao gorgozola

Ingredientes para o nhoque

750g de batata
150g de margarina
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
Água fervendo

batata inglesa


margarina


ovo de galinha

farinha de trigo


sal marinho refinado


agua quente

Ingredientes para o molho

400g de queijo gorgozola
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de cebolinha e salsinha
1 colher de café de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher de café de sal

queijo gorgonzola


manteiga


creme de leite fresco

salsa


cebolinha verde fina


pimenta do reino preta

sal marinho refinado


 
 

Sugestão para acompanhar

Rosbife
Salada verde

receita de rosbife


receita de salada verde

 

 

Modo de fazer

descascando batata com descascador de legumesPrepare a massa: Com uma faca afiada ou um descascador de legumes descasque as batatas e pique-as em pedaços menores. Ponha para cozinhar em uma panela com água fervendo com uma colher de chá de sal até ficarem bem macias. Depois escorra numa peneira.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica são leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos. Já os descascadores de legumes (também encontrados com lâminas de cerâmica) são ótimos para retirar uma casquinha bem fina.

espremendo batataEsprema as batatas com um espremedor próprio, dentro de uma tigela ou bacia grande. Por cima das batatas espremidas e ainda quentes quebre o ovo, salpique mais uma colher de chá de sal e junte a margarina. Misture tudo com uma colher até ficar bem homogênio. Depois acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture com as mãos até formar uma bola de massa.

preparando nhoquePrepare os nhoques: Esfarinhe um pouco a superfície onde irá trabalhar e peque um pedaço de massa. Role-o com as duas mãos até formar um rolinho. Com uma faca afiada, corte pequenos pedaços do rolinho. Tradicionalmente nhoques tem sulcos impressos em cada unidade. Isso serve para que o molho grude melhor nos nhoques tornando-os ainda mais saborosos. As decorações podem ser feitas de diversas maneiras:

decorando nhoque com garfoDecorando com garfo: Para imprimir alguns sulcos nos nhoques, pode-se usar um simples garfo. Basta apenas rolar cada um sobre os dentes do garfo, apertando ligeiramente para não deformá-lo, e sim apenas marcá-lo.

Decorando com ralador: Para imprimir uma textura xadrez decorando nhoque com raladornos nhoques, pode-se usar as costas de um ralador simples. Basta apenas rolar cada nhoque delicadamente pelo verso do ralador, também apertando ligeiramente para não deformá-lo, mas apenas marcá-lo.

Decorando com uma tábua própria: Para imprimir linhas mais decorando nhoque com tábua própriacertinhas nos nhoques, pode-se usar uma pequena tábua apropriada para esta finalidade. Ela possui a superfície toda canelada e assim basta apenas rolar cada nhoque delicadamente sobre ela para conseguir um acabamento perfeito, tomando sempre o cuidado de não apertar muito para não deformá-lo, somente marcá-lo.

panela com água para cozinharCozinhe os nhoques: Para cozinhá-los use uma panela funda e larga. A panela deverá estar cheia e a água fervendo. Coloque um pouco de nhoques na panela e espere até que subam. Quando estirem prontos eles subirão até a supefície e assim basta apenas recolhê-los com uma escumadeira e colocar na travessa onde será servido. Repita essa operação até terminarem todos os nhoques.

picando gorgonzolaPrepare o molho: Lave e pique a cebolinha e a salsinha bem fininha e reserve. Depois retire a casca do queijo gorgonzola e pique-o todo em pedaços menores. Em uma panela pequena coloque o queijo picado e a manteiga e em fogo médio deixe que derreta. Quando estiverem completamente derretidos, junte o creme de leite, o sal e a pimenta do reino moída, misture bem e deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo e vire sobre os nhoques. Por último salpique a cebolinha e salsinha picadinhas sobre eles. Se quiser decore com alguns raminhos de cebolinha inteiros.

 

Utensílios para ajudar no preparo

balança de cozinha


medida padrão para colher


medida padrão para xícara


faca com lamina de ceramica

tabua de cozinha


panela de inox


moedor de pimentas


descascador de legumes

peneira


espremedor de batata


ralador


tabua para nhoque

panela funda


panela pequena de inox


 
 

RENDIMENTO: 4 porções

Créditos das fotos



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