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Bife de Carne de Porco Imprimir
bifes de carne de porco

Ingredientes

10 bifes de lombinho
1 limão
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
Óleo para fritar

bifes de lombinho
Bifes de lombinho


limão
Limão


cebola
Cebola

manteiga amolecida
Alho


sal
Sal


pimenta do reino preta
Pimenta do reino preta

óleo
">Óleo


branco
 


branco
 

 

 

Modo de fazer

Atenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias por poder causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C.

Prepare os bifes: Lave os bifes sob água corrente e fria, se desejar. Depois retire os excessos de gordura com uma faca bem afiada, sobre uma tábua de corte. Com um martelo para carnes, bata os bifes para afiná-los e amaciá-los. Ponha-os numa tigela, tempere com sal, pimenta e suco do limão. Deixe pegando gosto por umas duas horas para que o bife fique muito gostoso.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica são bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos. São muito afiadas e excelentes para cortar carnes e peixes.

Prepare os temperos: Descasque, lave e corte a cebola bem pequeninha. Faça o mesmo com o alho ou esprema-o e reserve.

Frite os bifes: Ponha umas 4 colheres de sopa de óleo numa frigideira para aquecer e doure a cebola e o alho. Quando estiver bem douradinho, coloque um ou dois bifes para fritar. Deixe-os dourarem de um lado e depois vire. Deixe dourar novamente, e então, pingue algumas gotas de água para desgrudar um pouco da ferrugem que vai se formando e que vai servir para dar uma cor bem dourada nos bifes. Coloque mais uma ou duas colheres de óleo, deixe aquecer e repita o mesmo processo com mais dois bifes. Procure usar sempre pouco óleo, apenas o suficiente para não grudar.

DICA: Nessa receita de bife de porco a frigideira vai ficando com uma sobra de ferrugem dos bifes anteriores, e à medida que pinga água essa ferrugem se solta e passa para os bifes.

 

Utensílios para ajudar no preparo

medidas-padrão para colheres
Colheres medidas


faca de cerâmica
Faca de cerâmica


tábua de corte
Tábua de corte


martelo para amaciar carne
Martelo p/ carne

tigela
Tigela


moedor de pimenta
Moedor de pimenta


espremedor de limão
Esprem. de limão


espremedor de alho
Esprem. de alho

frigideira
Frigideira


branco
 


branco
 


branco
 

RENDIMENTO: 10porções.

Créditos das fotos



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