Ingredientes

3 figos cristalizados
3 rodelas de abacaxi cristalizado
6 ameixas secas
30g de casca de laranja cristalizada
30g de passas de uvas
30g de cerejas em calda
30g de amêndoas picadas
1/2 xícara de rum
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1/4 xícara de leite com 1 colher de chá de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 ovos
100g de manteiga amolecida
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo

Ingredientes para a cobertura

Frutas cristalizadas e amêndoas
50g de geléia de damascos
1 colher de sobremesa de açúcar de confeitar

Para preparar a assadeira

Óleo spray
Farinha de trigo
Se preferir: papel manteiga

Modo de fazer

Prepare a assadeira: Unte uma assadeira grande com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a fôrma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se preferir pode usar papel manteiga. Basta cortar um pedaço do tamanho da assadeira e forrá-la. Facilita para lavar depois.

Prepare as frutos e amêndoas: Separe algumas frutas e amêndoas para a decoração e com uma faca afiada, sobre uma tábua de corte, pique todo o restante em pedaços menores. Coloque tudo, menos as amêndoas numa tigela pequena e regue com o rum. Reserve.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica são bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

Prepare a massa: Esfarele o fermento biológico fresco numa tigela pequena. Aqueça ligeiramente o leite com uma colher de chá de açúcar e junte ao fermento. Mexa com uma colher até dissolver completamente. Numa tigela grande peneire juntos a farinha de trigo e o sal e faça um buraco no meio com os dedos. Vire nesse buraco o fermento dissolvido no leite e depois polvilhe um pouco da farinha sobre o fermento. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por +/- 15 minutos.

Enquanto isso, derreta a manteiga no microondas ou numa panelinha e deixe-a esfriar. Numa tigela pequena, bata ligeiramente os ovos (reserve uma gema para pincelar) e depois acrescente o açúcar e a manteiga derretida e misture bem. Escorra as frutas em uma peneira e junte também o rum e o extrato de baunilha, misturando mais um pouco. Vire essa mistura na tigela com a farinha e o fermento e misture tudo até que a massa fique lisa e uniforme e desgrude da tigela.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove-a até ficar bem elástica. Depois com um rôlo de massas, abra-a até +/- 30x40cm. Espalhe por cima os pedacinhos de frutas cristalizadas e as amêndoas. Enrole a massa como um rocambole e depois coloque sobre a assadeira preparada formando um círculo. Junte as pontas apertando para dar um acabamento liso. Cubra a assadeira com um pano de prato e deixe crescer por +/- 30 a 40 minutos.

Sugestão: 15 minutos antes, ligue o fôrno em 220°C para ir aquecendo e coloque um ramequim ou tigelinha refratária com água na parte de baixo do fôrno para que a água ao evaporar deixe o ar dentro do fôrno um pouco mais úmido.

Asse a rosca: Misture a gema reservada com o óleo e pincele toda a rosca para que ao assar fique com uma côr bonita. Ponha a assadeira na parte do meio do fôrno e deixe assar em 220°C por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 200°C e deixe assar por mais uns 50 minutos. O tempo para assar pode variar de acordo como o fôrno. Depois deixe a rosca esfriar um pouco ainda na assadeira e então transfira-a para uma grade para acabar de esfriar.

DICA: Verifique se a rosca está bem assada com um palito. Espete-o no meio da rosca, se sair limpo está pronta, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.

Se a rosca já estiver dourada por cima, mas ainda não completamente assada, coloque uma folha de papel alumínio por cima para evitar que queime.

Decore a rosca: Quando a rosca estiver morna, pincele sobre ela um pouco da geléia de damascos para dar-lhe um brilho bonito e para grudar a decoração. Corte as frutas reservadas para a decoração em pedaços grandes ou em tirinhas, divida as cerejas ao meio e arrume sobre a rosca junto com as amêndoas. Espalhe mais um pouco de geléia por cima e polvilhe um pouco de açúcar de confeitar com um coador pequeno. Deixe esfriar completamente e sirva.

Utensílios para ajudar no preparo

RENDIMENTO: 12 a 15 porções.

Créditos das fotos