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Quibe Imprimir
receita de kibe

Ingredientes

800g de carne moída
100g de triguilho
1 cebola média
1 dente de alho
Suco de um limão
20 folhas de hortelã
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
Óleo para fritar

patinho moído


triguilho


cebola

alho


limao


hortela fresca

sal marinho refinado


pimenta do reino preta


oleo vegetal

 

 

Modo de fazer

espremendo triguilhotriguilho de molhoPrepare o triguilho: Ponha o triguilho de molho em uma tigela com bastante água por pelo menos 1 hora e no máximo 3 para que inche e fique macio. Depois escorra-o em uma peneira bem fina ou através de um pano de prato para retirar todo o excesso de água.

Prepare os quibes (ou kibes): Corte a cebola bem pequeninha, o dente de alho e as folhas de hortelã bem fininhas (pode substituir por 1 colher de sopa de hortelã em pó, se necessário). Em uma tigela ponha o triguilho escorrido e junte a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta moída e misture tudo muito bem até obter uma massa lisa e uniforme. Faça pequenas bolinhas ou se quiser salgados maiores, dê o formato de quibe (kibe) apertando um pouco nas pontas.

DICA: Pode-se também enrolar as bolinhas com as mãos molhada para evitar que grudem. Se desejar pode fazer salgados maiores e recheá-los com carne moída pronta. Quibe recheado (kibe recheado) também fica uma delícia.

Frite os quibes (ou kibes): Em uma panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra os quibes (kibes), deixe esquentar bem e só então coloque-os com cuidado com o auxílio de uma escumadeira para evitar queimaduras. Evite mexer nos quibes (kibes) enquanto fritam, pois costumam se partir (como acontece com batatas fritas). Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos, aí então, retire-os deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente.

DICA: Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada, ponha um palito de fósforo dentro da panela. Ele irá ascender quando estiver bem quente, depois retire-o.

Somente frite salgadinhos que estejam em temperatura ambiente. Se estiverem congelados eles irão se partir comprometendo o sabor, a textura e a aparência.

 

Utensílios para ajudar no preparo

balança de cozinha


medida padrão para colher


peneira


tijela grande de vidro

moedor de pimentas


panela de inox


escumadeira


papel toalha

palito de fosforo


tela para fritura


branco


branco

RENDIMENTO: 50 unidades pequenas.

Créditos das fotos



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Este material não pode ser publicado, reescrito ou redistribuído sem autorização.