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Mandioca Frita Imprimir
receita de macaxeira frita

Ingredientes

1kg de mandioca
1 litro de óleo vegetal
1 colher de chá de sal>
Água

mandioca
Mandioca


óleo para fritar
Óleo para fritar


sal
Sal

água
Água

 


branco
 


branco
 

Sugestão para acompanhar

Feijoada
Bife de picanha grelhado
Filé de frango grelhado

feijoada
Feijoada


bife de picanha grelhado
Bife de picanha grelhado


filé de frango grelhado
Bife de frango grelhado

 

 

Modo de fazer

Prepare as mandiocas: Descasque as mandiocas e ponha de molho numa tigela com água para evitar que escureçam. Com uma faca afiada e uma tábua de corte, pique-as em pedaços menores e retire os fios que passam bem no meio da raiz. Cozinhe numa panela com água, o tanto que cubra as mandiocas, e o sal até ficarem macias. Escorra numa peneira e reserve.

DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.

Frite as mandioca: Ponha o óleo para aquecer numa panela funda para evitar que espirre muito. Quando o óleo estiver bem quente coloque as mandiocas já secas na panela com a ajuda de uma escumadeira para evitar queimaduras. Use uma tela para frituras para filtrar o óleo que evapora e não mexa os pedaços de mandioca enquanto estiverem fritando. Quando ficarem douradinhas, retire-as com a escumadeira e deixe escorrer num prato forrado com papel toalha. Salpique um pouco de sal para temperá-las.

ATENÇÃO: Antes de fritar as mandiocas é necessário deixá-las escorrer bem, pois a água em contato com o óleo quente espirra e pode causar queimaduras sérias.

DICA: Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada, ponha um palito de fósforo dentro da panela. Ele irá ascender quando estiver bem quente, depois retire-o.

 

Utensílios para ajudar no preparo

balança de precisão
Balança


faca de cerâmica
Faca de cerâmica


tábua de corte
Tábua de corte


tigela
Tigela

papel toalha
Papel toalha


escumadeira
Escumadeira


panela funda
Panela funda


tela para fritura
Tela para fritura

fósforo
Fósforo


branco
 


branco
 


branco
 

RENDIMENTO: 10 porções médias.

Créditos das fotos



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